Primeiro post do ano, hoje trago uma receita de acompanhamento para carnes e peixes: uma farofa Paleo Low Carb! É uma receita muito simples de fazer e você pode alterar e adicionar intuitivamente os ingredientes por outros que você tiver em casa.

Ingredientes:

1 cenoura pequena ralada;
1/2 cebola picada;
1 colher (sopa) manteiga ou de óleo de coco;
100 g de bacon picado;
1 punhado de castanhas-do-Pará triturada;
2 colheres de sopa de farinha de coco;
1 colher (chá) de curry;
1 dente de alho;
Sal, cebolinha e salsinha à gosto.

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a manteiga ou o óleo de coco.
2. Coloque os pedaços de bacon e deixe fritar, quando tiver quase no ponto ao seu gosto, acrescente a cebola e o alho e deixe até a cebola dourar.
3. Acrescente a cenoura ralada e misture bem. Depois coloque as castanhas-do-pará trituradas, o curry e a farinha de coco. Mexa bem até a farofa começar a ter uma cor dourada.
4. Para finalizar, coloque o sal, a cebolinha e a salsinha, e deixe mais um pouco no fogo.
5. Sirva e saboreie com carnes, peixes e com o que mais a criatividade permitir.

Obs: A farofa fica, sim, com notas de coco, mas garanto que é muito saboroso o contraste do sabor do coco com os temperos e com os demais ingredientes!

Feliz 2017 para você! Que seus planos para esse ano se concretizem! Felicidades para todos!

Vamos a receita!

Rendimento: 4 à 6 porções (depende do tamanho da couve-flor).
Tempo de Preparo: 1h20 min

Ingredientes: 

1 couve-flor;
Sal e temperos à gosto;
5 fatias finas de bacon;
5 fatias de mussarela;
200 g de frango desfiado;
Cream cheese à gosto;
Queijo parmesão ralado à gosto.

Molho Branco (opcional): 

100 g de creme de leite;
3 fatias de mussarela;
Sal e temperos à gosto;


Outras opções: tomates cerejas, azeitonas em conserva, palmito, ovos de codorna, cenouras e pepino cortados em tiras, pimenta biquinho, etc...

Modo de preparo:

1. Lave a couve-flor e deixe de molho por 20 min com água e vinagre branco;
2. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a couve-flor, e aqueça até server. Acrescente sal. Quando a água tiver fervendo coloque a couve-flor inteira dentro da panela. Deixe em torno de 4-6 minutos;
3. Escorra a couve-flor e jogue água fria por cima para parar o cozimento;
4. Espere esfriar. Se preferir, coloque por 10 minutos no refrigerador;
5. Enquanto esfria, pique as fatias de bacon e dê uma fritada. Não precisa ser muito. 
6. Pegue a couve flor e coloque num recipiente que possa ir ao forno e tempere a gosto.
7. Chegou o momento de rechear e decorar a couve-flor. Corte as fatias de mussarela ao meio e enrole cada uma individualmente e vá colocando os rolinhos no meio da couve-flor, espalhe o frango no meio e por cima, acrescente os demais ingredientes desejados e enfeite com cream cheese ao redor.
8. OPCIONAL: Molho Branco - dica: use a mesma panela que fritou o bacon. Aqueça o creme de leite e acrescente a mussarela picada e os temperos. Mexa até derreter. Acrescente por cima da couve-flor.
9. Leve ao forno pré aquecido em 180º por 30 minutos. Sirva!

Delícia, né? Quem vai fazer? Voltem para me contar se gostaram!

Beijos e até a próxima!

Aqui em casa, fiz de jantar para meus pais e eles super aprovaram! Até o meu pai que é bem fresco para comida.

Veja a receita a seguir:

Ingredientes da massa:

5 colheres (sopa) de linhaça dourada;
2 colheres (sopa) de chia;
2 ovos;
1 colher (chá) de fermento;
Temperos à gosto

Ingredientes da cobertura:

1 colher (sopa) de extrato de tomate;
Peito de frango desfiado e preparado à gosto;
1 colher (sopa) de requeijão tradicional;
Queijo mussarela;
Pedaços de Bacon já fritos;
Ervas finas ou orégano à gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa, com o fermento por último. Coloque a mistura num refratário de vidro arredondado e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Após esse tempo a massa estará pronta.
Se preferir fazer a massa no forno, invés do micro-ondas, coloque a massa numa forma, ou utilize o refratário de vidro mesmo, leve ao forno por 15-20 minutos.
Disponha a cobertura da pizza, começando pelo extrato de tomate, a mussarela, o frango desfiado e os pedaços de bacon fritos. Finalize enfeitando com requeijão e ervas finas.
Pré aqueça o forno à 180º graus e deixe a pizza por 20-25 minutos.

Dica: use a sua criatividade para criar outras coberturas para a sua pizza: Tomate seco, bacon, azeitonas, portuguesa, atum, sardinha...as possibilidades são infinitas!


Gostou? Se você fizer aí na sua casa, deixe um comentário aqui embaixo. Vou adorar o seu apoio e com certeza será uma motivação a mais para trazer mais receitas como esta ;)

Até a próxima!

 

Panqueca de frango acompanhado de chicória. Opção para um jantar leve e saboroso.

Rendimento: 2 porções
Nivel de dificuldade: fácil

Ingredientes

2 ovos;
2 col (sopa) de creme de leite fresco;
2 col (sopa) de queijo ralado; 
Temperos a gosto 

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes com um mixer. Aqueça previamente uma frigideira, ou panquequeira antiaderente - unte com manteiga se necessário, para a massa não grudar. despeje metade da massa e espere ficar firme. Vire para dourar do outro lado. Acrescente o recheio à gosto. Enrole ou sirva conforme preferência.

Dica: faça panquecas doces, substituindo o queijo ralado por coco ralado sem adição de açúcar. Acrescente ao recheio morangos e outras frutas Low Carb acompanhando uma nutella caseira Low Carb ou Cream Cheese. Se for adoçar, use Stevia 100%.

Delicioso!! ;)